서리태 콩물 만드는방법 서리태 효능 부작용

 

안녕하세요 오늘은 많은 분들이 아직 잘 모르실 수도 있는, 하지만 건강에 아주 좋은 식재료 '서리태'에 대해 소개해드리려고 합니다.이번 포스트에서는 10월경에 서리를 맞은 뒤에 수확할 수 있고, 서리를 맞아 가며 자란다고 하여 '서리태'라는 명칭이 붙은 서리태의 효능 부작용과 서리태 콩물 만드는방법까지 함께 알아보겠습니다.

 

서리태란?

 

서리태는 한국에서 널리 재배되는 검은콩의 한 종류입니다. 이 콩은 특히 풍부한 영양 가치와 다양한 건강상의 이점으로 인해 주목받고 있습니다. 서리태의 특징과 이점을 자세히 살펴보면 다음과 같습니다.

정의 및 특징: 서리태는 검은색 껍질을 가진 콩으로, 속은 파란색을 띤다고 알려져 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이, 이 콩은 보통 첫 서리가 내린 후에 수확됩니다. 이 때문에 서리를 맞고 자라는 특성에서 '서리태'라는 이름이 붙었습니다.

영양소: 서리태는 단백질, 탄수화물, 지질(지방)을 비롯하여 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 특히, 서리태는 이소플라본, 안토시아닌, 레시틴 등과 같은 건강에 유익한 화합물이 풍부합니다.

서리태 효능

서리태, 한국에서 널리 알려진 검은콩의 한 종류로 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 여기 그 주요 효능들이 있습니다.

이소플라본 함유: 서리태는 이소플라본이 풍부해 갱년기 증상 완화와 항노화 효과에 도움을 줍니다.

항산화 효과: 안토시아닌과 레시틴이 풍부해 혈중 콜레스테롤을 정화하고 혈액 순환을 개선하는 데에도 도움을 줄 수 있습니다. 이는 혈전 형성을 예방하는 데에도 기여합니다.

식이섬유가 풍부: 변비 예방 및 체중 관리에 유익한 높은 식이섬유 함량을 가지고 있습니다.

모발 성장 지원: 시스테인이 함유되어 있어 모발 성장을 촉진하고 탈모 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

단백질 공급원: 약 40%의 단백질 함량을 가지고 있어, 특히 채식이나 비건 식단을 따르는 사람들에게 좋은 단백질 공급원이 됩니다.

성인병 예방: 서리태의 영양 성분은 심혈관 건강 개선 및 다양한 성인병 예방에 기여할 수 있습니다.

피부 건강: 이소플라본과 항산화 성분은 피부의 탄력을 개선하고 노화 방지에 기여할 수 있습니다.

이러한 효능들로 인해 서리태는 건강식품으로서 뿐만 아니라 다양한 요리에서도 인기 있는 재료로 사용됩니다.

 

 

서리태 부작용

서리태, 즉 검은콩은 많은 건강상의 이점을 가지고 있지만, 몇 가지 주의해야 할 부작용도 있습니다. 이러한 부작용은 주로 과도한 섭취 시 발생할 수 있으며, 다음과 같습니다.

호르몬 불균형: 서리태에 함유된 이소플라본은 식물성 에스트로겐으로 작용할 수 있습니다. 과다 섭취는 특히 호르몬에 민감한 상태인 사람들에게 호르몬 불균형을 초래할 수 있습니다.

갑상선 기능 문제: 서리태에는 사포닌 성분이 포함되어 있는데, 이는 체내 요오드 배출을 촉진하여 갑상선 기능 저하를 일으킬 수 있습니다. 특히 요오드 결핍이 있는 사람들에게 이는 중요한 고려 사항일 수 있습니다.

알레르기 반응: 콩은 알레르기를 유발할 수 있는 식품 중 하나입니다. 서리태에 대한 알레르기 반응은 드물지만, 콩류에 알레르기가 있는 사람들은 주의해야 합니다.

소화 문제: 콩 제품은 때때로 소화 문제를 일으킬 수 있습니다. 특히 콩을 잘 소화하지 못하는 사람들은 서리태 섭취 시 복통, 가스, 또는 불편감을 경험할 수 있습니다.

 

칼륨 함량과 신장 건강: 서리태는 칼륨 함량이 높은 식품입니다. 신장 기능이 저하된 사람들은 칼륨 수치를 조절하는 데 어려움을 겪을 수 있으므로, 이러한 상태에서는 서리태의 섭취를 제한해야 합니다.

 

체중 증가: 서리태는 고단백, 고지방 식품으로, 과도한 섭취는 체중 증가로 이어질 수 있습니다. 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다.

이러한 부작용들은 개인의 체질과 건강 상태에 따라 다를 수 있으므로, 서리태를 포함한 모든 식품을 적절한 양으로 섭취하는 것이 중요합니다. 만약 서리태 섭취 후 부작용이 의심되면 전문가의 조언을 구하는 것이 바람직합니다.

 

 

서리태 콩물 만드는방법

 

 

1. 서리태 준비: 밥공기 한 개 분량의 서리태를 여러 번 헹군 후, 적어도 7시간 이상 물에 불립니다.
2. 물 사용: 서리태가 물을 많이 흡수하므로, 콩의 약 5배 이상의 물을 사용해 불립니다.
3. 서리태 삶기: 불린 서리태를 불린 물과 함께 10분간 삶습니다. 삶는 동안 생기는 거품을 걷어내서 콩 특유의 비린내를 제거합니다.
4. 콩물 만들기: 삶은 서리태가 식으면, 한국자로 떠서 동량의 물과 소금 한 꼬집을 넣고 믹서기에서 곱게 갈아줍니다. 설탕이나 소금을 추가해 맛을 조절할 수 있습니다.

팁 및 주의사항

• 콩 불리기: 충분한 양의 물로 불려야 콩이 제대로 부풀어 오릅니다.
• 삶은 콩물 사용: 삶은 콩물에는 영양소가 포함되어 있으므로 버리지 말고 함께 갈아서 사용합니다.
• 껍질 사용: 콩을 잘 불리고 삶으면 껍질의 거칠음이 줄어들어 목넘김에 불편함을 주지 않습니다.
• 삶을 때 주의: 콩을 삶을 때는 거품이 많이 생겨 넘칠 수 있으므로 주의해야 합니다. 콩이 끓는 동안은 주방을 떠나지 않는 것이 좋습니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6892632

이영자 서리태콩물 쉽게 만드는법!

 

이러한 방법으로 만든 서리태 콩물은 건강한 음료이자 다양한 요리에 활용할 수 있는 영양가 높은 재료가 됩니다.

 

 

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